下列食物中，含铁最为丰富的是()。A. 蔬菜、瘦肉B. 牛奶、谷类C. 牛奶、蛋黄D. 蔬菜、水果E. 瘦肉、猪肝

考查要点：本题主要考查学生对常见食物中铁元素含量的了解，以及区分不同食物中铁的吸收率差异。

解题核心思路：

1. 铁的分类：铁分为血红素铁（动物性食物）和非血红素铁（植物性食物），前者吸收率远高于后者。
2. 选项对比：需识别选项中含铁量高的动物性食物，尤其是铁含量特别丰富的动物内脏（如猪肝）。

破题关键点：

• 动物性食物优先：瘦肉、猪肝等动物性食物铁含量高且易吸收。
• 排除干扰项：蔬菜、水果、牛奶等植物性或乳制品铁含量较低。

选项分析：

• A. 蔬菜、瘦肉：瘦肉含铁较高，但蔬菜中铁为非血红素铁，吸收率低。
• B. 牛奶、谷类：牛奶铁含量低，谷类含铁量有限。
• C. 牛奶、蛋黄：牛奶铁含量低，蛋黄虽含铁但总量不高。
• D. 蔬菜、水果：植物性食物铁吸收率低，且总量不足。
• E. 瘦肉、猪肝：瘦肉是优质血红素铁来源，猪肝含铁量极高（每100克约含26毫克铁），二者均为铁含量最丰富的食物。

结论：E选项（瘦肉、猪肝）含铁最为丰富。