冷害是在冰点以上不适宜温度引起果蔬生理代谢失调的现象。A. 对B. 错

冷害与冻害是两个容易混淆的概念。本题的关键在于理解冷害发生的温度范围。冷害是指在冰点（0℃）以上的低温环境中，果蔬因温度不适宜而发生生理代谢紊乱的现象；而冻害则是温度低于冰点导致细胞结冰、结构破坏的情况。题目中明确指出“冰点以上”，因此描述正确。

冷害的定义：冷害通常发生在0℃以上的低温环境中，此时果蔬细胞膜的结构可能受损，导致细胞内物质外渗，代谢失调。例如，香蕉、芒果等热带水果在低温存储时可能出现表面凹陷、果肉变硬等冷害症状。

与冻害的区别：冻害发生在0℃以下，细胞间结冰直接破坏细胞结构。两者的温度范围和作用机制不同，需注意区分。

题目中“冰点以上不适宜温度”符合冷害的定义，因此答案为A。