下列食物中，含铁最为丰富的是A. 牛奶、蛋黄B. 牛奶、谷类C. 蔬菜、水果D. 蔬菜、瘦肉E. 瘦肉、猪肝

考查要点：本题主要考查学生对不同食物中铁元素含量的了解，特别是区分动物性食物与植物性食物中铁的吸收率差异。

解题核心思路：

1. 铁的分类：铁分为血红素铁（动物性食物，吸收率高）和非血红素铁（植物性食物，吸收率低）。
2. 选项分析：需识别选项中含血红素铁的动物性食物，尤其是铁含量特别高的食物（如动物内脏）。
3. 关键结论：动物内脏（如猪肝）和瘦肉是铁含量最丰富的食物来源。

选项逐一分析：

• A. 牛奶、蛋黄：牛奶中铁含量低，蛋黄中的铁吸收率较低。
• B. 牛奶、谷类：谷类中的铁为非血红素铁，吸收受植酸等抑制，牛奶铁含量低。
• C. 蔬菜、水果：蔬菜含少量非血红素铁，水果铁含量极低。
• D. 蔬菜、瘦肉：瘦肉含血红素铁，但蔬菜贡献有限。
• E. 瘦肉、猪肝：瘦肉含血红素铁，猪肝是铁含量极高的动物内脏，吸收率高，组合铁含量最丰富。