简述六大营养素的主要功能及食物来源。

①蛋白质功能:供给能量,调节生理机能,维持人体生长发育,构成及修补细胞,组织之主要材料。一般动物性的蛋白质主要来自于肉,奶,蛋,鱼。植物性的蛋白质来源于豆制品②糖类功能:供给能量,帮助脂质在体内的代谢。形成人体内的物质,调节生理机能。脂质功能:供给热能,形成皮下脂肪,维持体温恒定,保护内脏器官。主要来自于谷类(如玉米、白面、大米),茎类(如红薯、马铃薯、芋头),蔗糖,乳糖,蜂蜜。③维生素:是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物,对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。如果长期缺乏某种维生素,就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。主要食物来源是动物肝脏、肉、蛋、蔬菜、水果等。④水是人类和动物赖以生存的重要条件。水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物;促进体内的一切化学反应;通过不知觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热量来调节体温;关节滑液、呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑作用,泪液可防止眼睛干燥,唾液有利于咽部湿润及吞咽食物⑤无机盐的功能:为参与物质合成、保障机体正常代谢、维持机体酸碱平衡、调节细胞渗透压等。主要来源食物是奶类制品和绿叶类蔬菜、坚果,大豆、食用盐、牛奶、豆类等。⑥脂肪的功能:维持正常体重、保护内脏和关节、滋润皮肤和提供能量。主要来源食物是鱼、肉、蛋、奶、大豆制品、坚果等。