11.根据GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》，对照明设施要求正确的有（）（ 共1分，漏选不得分）A. 厂房内应有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度应能满足生产和操作需要B. 光源应使食品呈现真实的颜色C. 如需在暴露食品和原料的正上方安装照明设施，应使用安全型照明设施或采取防护措施D. 只要有光源即可

本题考查对GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》中照明设施要求的理解。解题核心在于准确识别符合标准的具体要求，需注意以下关键点：

1. 光源的基本要求：需满足生产操作的光照条件，且不改变食品颜色。
2. 安全防护措施：暴露食品和原料正上方的照明设施需采取安全或防护措施。
3. 排除干扰项：注意区分“基本要求”与“具体规范”，避免选择过于笼统或错误的表述。

选项分析

A.厂房内应有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度应能满足生产和操作需要

正确。标准明确要求照明需满足生产操作需求，包括光照强度和均匀性。

B.光源应使食品呈现真实的颜色

正确。光源的色温、显色性需保证食品颜色真实呈现，避免影响质量检验。

C.如需在暴露食品和原料的正上方安装照明设施，应使用安全型照明设施或采取防护措施

正确。暴露食品上方的照明设施需防止污染风险，如使用防爆灯或加装防护罩。

D.只要有光源即可

错误。此选项未体现标准对光照质量、安全防护的具体要求，过于片面。