食品安全总监、食品安全员应当按照岗位职责协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。A. 正确B. 错误

食品安全总监和食品安全员的职责是协助企业主要负责人进行食品安全管理，确保食品的安全性和合规性。这是他们岗位职责的一部分，旨在保障食品安全，符合相关法律法规的要求。