粉蒸肉的香气形成属于A. 生物合成B. 酶直接作用C. 微生物作用D. 加热分解

粉蒸肉的香气形成主要是由于加热过程中，食材中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等成分发生热分解和美拉德反应，产生多种香气物质。因此，粉蒸肉的香气形成属于加热分解。