题目

饼干烘烤过程中，上色主要是由于:A. 淀粉糊化B. 蛋白质凝固C. 美拉德反应D. 水分蒸发

饼干烘烤过程中，上色主要是由于:

A. 淀粉糊化

B. 蛋白质凝固

C. 美拉德反应

D. 水分蒸发

题目解答

答案

C. 美拉德反应