冷藏冷冻食品应当分类,分架存放,与墙壁,地面的距离均为()以上。A. 5 cmB. 10 cmC. 8 cmD. 15 cm

本题考查食品卫生与安全储存规范中的基本要求，核心在于理解冷藏冷冻食品存放的分类管理和空间间隔原则。关键点在于明确食品存放时需与墙壁、地面保持适当距离，以防止污染和便于通风散热。10 cm是符合相关卫生标准的最小安全距离。

法规与标准依据

根据《食品安全法》及《冷库设计规范》要求：

1. 分类存放：不同种类的冷藏冷冻食品需分区存放，避免交叉污染。
2. 空间间隔：食品与库房墙壁、地面需保持至少10 cm的距离，确保空气流通，防止食品直接接触冷凝水或墙壁导致变质。

选项分析

• A. 5 cm：距离过小，无法有效隔绝墙壁潮湿环境，易引发食品受潮。
• B. 10 cm：符合国家标准，既能保证通风散热，又避免食品接触墙壁。
• C. 8 cm：虽有一定间隔，但未达到规范要求的最小安全距离。
• D. 15 cm：超出必要距离，可能导致库容利用率降低。