山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲量是( )A. 以小麦、豌豆为原料的低温曲B. 以小麦、大豆为原料的中文曲C. 以大麦、豌豆为原料的低温曲D. 以大麦、豌豆为原料的中温曲

本题考查清香型大曲酒（以山西汾酒为代表）的生产用曲特点。关键知识点包括：

1. 清香型大曲酒的原料：主要使用大麦和豌豆作为制曲原料；
2. 曲的温度类型：清香型采用低温曲，区别于其他香型的中温或高温曲；
3. 区分选项干扰项：需注意原料组合（如大麦与小麦的区别）和曲的温度类型（低温、中温）。

清香型大曲酒的核心工艺特点在于原料选择和制曲温度：

1. 原料选择：清香型大曲酒的制曲原料为大麦和豌豆，这两种原料富含蛋白质和酶类，利于微生物生长；
2. 制曲温度：清香型制曲过程采用低温制曲（约40℃以下），有利于形成独特的清香风味；
3. 选项分析：
   • A：小麦、豌豆为原料的低温曲（错误，原料应为大麦）；
   • B：小麦、大豆为原料的中温曲（错误，原料和温度均不符）；
   • C：大麦、豌豆为原料的低温曲（正确，符合清香型工艺）；
   • D：大麦、豌豆为原料的中温曲（错误，温度应为低温）。