水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜。A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查学生对水果与蔬菜营养价值差异的理解，以及是否能够辨识健康饮食的误区。

解题核心：明确水果和蔬菜在营养成分上的互补性，认识到两者不能互相替代。关键在于理解单一食物类别无法满足全部营养需求，需通过多样化饮食获取均衡营养。

破题关键：

1. 营养成分对比：蔬菜通常富含膳食纤维、矿物质（如钙、铁）和某些维生素（如胡萝卜素）；水果则以维生素C、天然糖分和抗氧化物质为主。
2. 健康建议：权威机构（如膳食指南）强调水果与蔬菜不可相互替代，需同时摄入以保障全面营养。

错误原因分析：
题目认为“水果营养价值更高，可用水果代替蔬菜”，这一观点忽略了以下两点：

1. 营养成分不完全重叠：例如，深绿色蔬菜（如菠菜）富含叶酸、钙和铁，而水果中这些成分较少；蔬菜中的膳食纤维含量通常高于水果，对促进消化更有帮助。
2. 健康风险：水果含糖量较高，长期过量食用可能增加热量摄入，导致体重问题，而蔬菜相对低糖，更适合作为日常饮食的基础。

正确结论：
水果和蔬菜在营养上各有侧重，二者应搭配食用，才能满足人体对多种营养素的需求。因此，题目中的说法是错误的。