2008N30A 如果食物中长期缺乏植物油，将导致人体内减少的物质是A. 软油酸B. 油酸C. 花生四烯酸D. 胆固醇

步骤 1：理解问题背景
问题涉及人体内脂肪酸的来源，特别是植物油中含有的脂肪酸。植物油中富含不饱和脂肪酸，如油酸和花生四烯酸，而胆固醇主要由人体自身合成，软油酸（硬脂酸）是饱和脂肪酸，人体可以合成。
步骤 2：分析选项
A、软油酸：饱和脂肪酸，人体可以合成，不依赖于植物油。
B、油酸：单不饱和脂肪酸，人体可以合成，但植物油是重要来源。
C、花生四烯酸：多不饱和脂肪酸，人体可以合成，但植物油是重要来源。
D、胆固醇：人体可以合成，不依赖于植物油。
步骤 3：确定答案
长期缺乏植物油，将导致人体内减少的物质是花生四烯酸，因为人体合成花生四烯酸的能力有限，主要依赖于食物中的摄入。