在制作泡芙面团的时候,鸡蛋可一次性加入面糊。A. 正确B. 错误

本题考查泡芙面团制作的相关知识。解题思路是依据泡芙面团制作的正确方法来判断鸡蛋是否能一次性加入面糊。

在制作泡芙面团时，鸡蛋不能一次性全部加入面糊。正确的做法是分多次少量地加入鸡蛋液，边加入边搅拌，要等面糊完全吸收上一次加入的鸡蛋液后，再加入下一次。这是因为泡芙面糊需要达到一定的浓稠度和延展性，才能在烘焙过程中膨胀形成中空的泡芙。如果一次性加入过多鸡蛋液，面糊会变得过稀，无法形成良好的结构，导致泡芙在烘焙时无法正常膨胀，甚至可能烤出扁平、不蓬松的成品。