速溶咖啡的生产工艺包括（）。A. 造粒B. 喷雾干燥/冷冻干燥C. 烘焙与研磨D. 萃取与浓缩

本题考查速溶咖啡的生产工艺相关知识。解题思路是对每个选项所涉及的工艺进行分析，判断其是否属于速溶咖啡的生产工艺。

• 选项A：造粒一般不是速溶咖啡生产工艺的关键步骤，所以该选项不符合要求。
• 选项B：喷雾干燥/冷冻干燥是速溶咖啡生产中常用的干燥方法，通过这种方法可以将咖啡液制成速溶咖啡颗粒，所以该选项属于速溶咖啡的生产工艺。
• 选项C：烘焙与研磨是速溶咖啡生产的重要环节，先骨的烘焙可以改变咖啡的风味，研磨则可以将咖啡制成适合速溶咖啡生产的粉末，所以该选项属于速溶咖啡的生产工艺。
• 选项D：萃取与浓缩是速溶咖啡生产中获取咖啡液的重要步骤，通过萃取可以从咖啡豆中提取咖啡成分，浓缩则可以提高咖啡液的浓度，便于后续的干燥等工艺，所以该选项属于速溶咖啡的生产工艺。