我国的食品添加剂定义为：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。A. 对B. 错

考查要点：本题主要考查学生对我国食品添加剂定义的理解，需明确其涵盖的范围和功能。
解题核心：需判断题目中给出的定义是否符合国家标准，重点在于确认定义中提到的用途和成分是否全面准确。
关键点：

1. 食品添加剂的定义包含改善品质、色香味，防腐、保鲜，加工工艺需求；
2. 营养强化剂、香料、加工助剂等是否被明确包含。

根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），食品添加剂的定义为：
“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。”

分析题目描述：

1. 用途：题目明确提到“改善食品品质和色、香、味”“防腐、保鲜”“加工工艺的需要”，与国家标准一致。
2. 成分范围：题目补充说明“营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内”，与国家标准完全匹配。
3. 结论：题目描述完整且准确，因此答案为A. 对。