烹调的含义是A. 烹调是制成菜肴的一门技术B. 烹调是调味的过程C. 烹调等同于烹饪

本题考查对烹调基本概念的理解。关键在于区分烹调与烹饪的差异，以及明确烹调的核心要素。烹调不仅包含调味，还包括食材加工的完整技术流程，而烹饪是更广泛的概念。需注意选项中表述的全面性与准确性。

选项分析

选项A

“烹调是制成菜肴的一门技术”

• 正确。烹调强调通过加热、调味等技术手段将食材转化为菜肴，体现了技术性和目的性。

选项B

“烹调是调味的过程”

• 错误。调味只是烹调的一部分，未涵盖加热、切割等其他关键步骤，表述片面。

选项C

“烹调等同于烹饪”

• 错误。烹饪是包含多种方法的总称（如蒸、煮、炒），而烹调特指具体的技术实施，二者不完全等同。