下列食物中，胆固醇含量最高的食物是A. 鱼类B. 豆芽C. 猪脑D. 大豆E. 蛋黄

考查要点：本题主要考查对不同食物中胆固醇含量的了解，以及识别高胆固醇食物的能力。

解题核心思路：

1. 胆固醇来源：胆固醇仅存在于动物性食品中，植物性食品不含胆固醇。
2. 高胆固醇食物特点：动物内脏（如脑、肝、肾）是胆固醇含量最高的食物，其次是蛋黄、奶油等。
3. 选项分析：排除植物性食品（豆芽、大豆），比较动物性食品（鱼类、猪脑、蛋黄）中胆固醇含量。

破题关键点：

• 猪脑属于动物内脏，胆固醇含量显著高于其他选项中的食物。
• 蛋黄虽含胆固醇，但含量低于猪脑（需结合常识或教材数据判断）。

选项逐一分析：

1. A. 鱼类：鱼类属于动物性食品，但胆固醇含量较低，且含有不饱和脂肪酸（如EPA、DHA），对心血管有益。
2. B. 豆芽：植物性食品，不含胆固醇。
3. C. 猪脑：动物内脏类食品，胆固醇含量极高（每100克约含2500毫克以上）。
4. D. 大豆：植物性食品，不含胆固醇。
5. E. 蛋黄：胆固醇含量较高（每100克约含1500毫克左右），但低于猪脑。

结论：猪脑（C）因属于动物内脏，胆固醇含量最高。