奶中微生物的污染包括一次污染和二次污染。()A. 对B. 错

奶中微生物的污染可以分为一次污染和二次污染。一次污染是指在奶牛挤奶过程中，由于环境、设备或操作不当等原因导致的微生物污染。二次污染是指奶在储存、运输和加工过程中，由于卫生条件不佳或操作不当等原因导致的微生物污染。因此，奶中微生物的污染确实包括一次污染和二次污染。