按照厚薄、长短、大小分类，饮片可分为 A. 薄片B. 厚片C. 极薄片D. 顶刀片

步骤 1：理解饮片分类标准
饮片的分类标准包括厚薄、长短、大小等，这些标准用于描述饮片的物理特性，以便于药材的加工和使用。

步骤 2：分析选项
A. 薄片：指厚度较薄的饮片。
B. 厚片：指厚度较厚的饮片。
C. 极薄片：指厚度非常薄的饮片。
D. 顶刀片：指使用顶刀法加工的饮片，与厚度、长短、大小无关。

步骤 3：选择正确答案
根据饮片分类标准，选项A、B、C符合题目要求，而选项D不符合题目要求，因为顶刀片是根据加工方法分类的，而不是根据厚薄、长短、大小分类的。