食品安全管理体系的核心是( )A. 关键点的控制B. 食品危害的分析C. 食品危害的控制D. 安全风险的分析

本题考查食品安全管理体系的核心内容，需明确HACCP（危害分析与关键控制点）体系的基本原理。关键点在于区分危害分析与关键控制点的关系：危害分析是基础，用于识别潜在风险，而关键控制点的控制措施才是体系的核心实施环节。因此，食品危害的控制是最终保障食品安全的关键。

选项分析

• A. 关键点的控制：属于HACCP体系的实施步骤，但并非整体核心。
• B. 食品危害的分析：是确定关键控制点的前提，但属于基础性工作。
• C. 食品危害的控制：通过在关键控制点采取措施消除或减少危害，直接保障食品安全，是体系的核心目标。
• D. 安全风险的分析：更偏向风险评估领域，与管理体系的执行环节关联较弱。