食品添加剂的安全性评估包括哪些方面A. 营养价值B. 味道C. 致癌风险D. 颜色

食品添加剂的安全性评估主要关注其对人体健康的影响，包括但不限于毒性、过敏反应、致癌风险等。营养价值、味道和颜色虽然也是食品添加剂的特性，但它们不是安全性评估的主要方面。