影响茶叶苦涩的主要成分 A. 咖啡碱B. 儿茶素C. 叶酸D. 肌醇

茶叶中的苦涩味主要来源于儿茶素和咖啡碱。儿茶素是茶叶中的一种多酚类化合物，它在茶叶中含量较高，是造成茶叶苦涩味的主要成分之一。咖啡碱虽然也对苦味有贡献，但其对苦涩味的影响不如儿茶素显著。叶酸和肌醇在茶叶中含量较低，对茶叶的苦涩味影响不大。