17.企业可以通过建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，配备相应的食品安全管理人员，明确岗位职责，制定食品安全风险管控清单和防控措施，落实日管控、周排查、月调度工作制度和机制等方式，防控食品安全风险。A. 对B. 错

企业通过建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，配备相应的食品安全管理人员，明确岗位职责，制定食品安全风险管控清单和防控措施，落实日管控、周排查、月调度工作制度和机制等方式，可以有效地防控食品安全风险。这些措施有助于确保食品的安全性，防止食品安全事故的发生，保障消费者的健康和安全。