咖啡生豆中的()会在烘焙之后形成我们所谓的油脂,形成咖啡的特质,对于咖啡是很重要。A. 蛋白质B. 多糖类C. 脂肪D. 咖啡因

咖啡生豆中的脂肪在烘焙过程中会发生一系列化学反应，这些反应包括美拉德反应和焦糖化反应，这些反应会使得脂肪分解并形成咖啡特有的油脂。这些油脂不仅影响咖啡的风味，还影响咖啡的香气和口感。因此，脂肪在咖啡烘焙过程中扮演着重要的角色。