判断题43. (1.0分)冷冻肉类在解冻后仍可进行感官检验以判断其新鲜度。

对于冷冻肉类，其新鲜度的判断通常需要在解冻后进行感官检验。这是因为冷冻过程会暂时“锁住”肉的物理和化学状态，使其在冻结状态下难以准确评估其真实的新鲜程度。解冻后，可以通过观察肉的色泽、气味、弹性、粘度以及煮沸后肉汤的澄清度等感官指标，来综合判断其是否新鲜、是否发生腐败或营养流失。

因此，冷冻肉类在解冻后仍可进行感官检验，以判断其新鲜度，这一说法是正确的。

答案：

正确