31、咖啡制作器具中，适合选用极细粉的是( )。A. 虹吸壶B. 土耳其壶C. 压渗壶D. 摩卡壶

步骤 1：了解咖啡制作器具的特点
虹吸壶、土耳其壶、压渗壶和摩卡壶是常见的咖啡制作器具，它们各自有独特的制作方法和对咖啡粉的要求。虹吸壶和摩卡壶通常使用中等研磨度的咖啡粉，而压渗壶则使用中粗研磨度的咖啡粉。土耳其壶则需要极细的咖啡粉，因为它的制作方法是将咖啡粉和水直接混合加热，极细的咖啡粉可以更好地溶解在水中，产生浓郁的口感。

步骤 2：确定适合极细粉的咖啡制作器具
根据上述分析，土耳其壶是唯一适合使用极细咖啡粉的咖啡制作器具。其他器具如虹吸壶、压渗壶和摩卡壶，由于它们的制作方法和对咖啡粉的要求，不适合使用极细的咖啡粉。