题目
下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是( )。A. 在专用冰箱中冷藏蛋糕胚B. 当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果C. 植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃D. 蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是( )。
A. 在专用冰箱中冷藏蛋糕胚
B. 当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果
C. 植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃
D. 蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
题目解答
答案
AB
A. 在专用冰箱中冷藏蛋糕胚
B. 当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果
A. 在专用冰箱中冷藏蛋糕胚
B. 当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果