在0℃环境下，将肉温降低到冰点(-1~2℃左右)以上，保持0-7℃之间的肉称之为()。A. 冷鲜肉B. 冷冻肉C. 热鲜肉

冷鲜肉是指在0℃环境下，将肉温降低到冰点(-1~2℃左右)以上，保持0-7℃之间的肉。这种处理方式可以保持肉的新鲜度，同时避免了冷冻肉的冰晶形成对肉质的影响。冷鲜肉在口感和营养上都优于冷冻肉和热鲜肉。