食品原料、食品添加剂使用应遵循先进后出的原则。A. 对B. 错

本题考查食品原料和食品添加剂的使用原则。关键点在于理解“先进后出”是否符合食品管理的基本要求。实际中，食品原料和添加剂的管理应遵循先进先出原则，以确保原料新鲜、避免过期，而“先进后出”会导致库存积压和安全隐患。

先进先出原则是食品行业管理的基本要求。具体来说：

1. 先进先出：先入库的原料优先使用，后入库的原料后使用。这样能保证原料在保质期内及时消耗，减少浪费和变质风险。
2. 先进后出：若先入库的原料长期不使用，可能导致库存积压、过期失效，甚至引发食品安全问题。

题目中“先进后出”的描述与实际要求的“先进先出”矛盾，因此答案为错误。