以下蔬菜产品耐贮藏性排序正确的是()A. 叶菜类 >果菜类 >根茎类B. 根茎类 >果菜类 >叶菜类C. 根茎类 >叶菜类 >果菜类D. 果菜类 >叶菜类 >根茎类

本题考查不同类型蔬菜产品耐贮藏性的知识。解题思路是根据各类蔬菜的生理特性来判断其耐贮藏性的强弱。

蔬菜的耐贮藏性与其自身的结构、呼吸作用强度、含水量等因素有关。

• 根茎类蔬菜：根茎类蔬菜通常具有较厚的表皮或外皮，能够在一定程度上保护内部组织，减少水分散失和外界微生物的侵入。同时，它们的呼吸作用相对较弱，营养物质储存较为丰富，所以耐贮藏性较好。例如胡萝卜、土豆等，在适宜的条件下可以保存较长时间。
• 果菜类蔬菜：果菜类蔬菜一般含水量较高，呼吸作用相对较强，而且其组织结构相对较嫩，容易受到机械损伤和微生物的感染。例如黄瓜、番茄等，在常温下放置几天就可能出现腐烂、变质等情况，所以耐贮藏性次之。
• 叶菜类蔬菜：叶菜类蔬菜叶片面积大，水分蒸发快，呼吸作用旺盛，而且叶片组织比较脆弱，容易受到损伤和污染。例如菠菜、生菜等，通常只能保存1 - 2天，耐贮藏性最差。

综上，根茎类蔬菜的耐贮藏性最好，果菜类次之，叶菜类最差，所以正确的排序是根茎类 > 果菜类 > 叶菜类。