烘焙曲线是在咖啡烘焙时记录烘焙状况和操作的温度曲线图表。()A. 错误B. 正确

本题考查对烘焙曲线概念的理解。解题思路是明确烘焙曲线的定义，然后根据定义判断题目描述是否正确。
烘焙曲线是在咖啡烘焙过程中，用于记录烘焙状况以及相关操作的温度曲线图表。它能够直观地展示咖啡在烘焙过程中温度随时间的变化情况，帮助帮助烘焙师了解烘焙的进度和状态，从而更好地控制烘焙过程。题目中对烘焙曲线的描述与实际定义相符。