学校食堂采购食品及原料应当遵循安全、健康、-|||-符合营养需要的原则。-|||-A.对-|||-B错

本题考查对学校食堂食品采购原则的理解。关键点在于明确学校食堂在采购食品及原料时，必须同时满足安全、健康和符合营养需要三个原则。学生需结合相关法律法规或日常常识判断题目描述是否正确。

核心思路：
题目中的描述“安全、健康、符合营养需要”是学校食堂采购食品及原料的基本要求。

1. 安全性：确保食品无毒无害，符合食品安全标准。
2. 健康性：避免采购高盐、高糖、高脂肪等不健康食品。
3. 营养性：保障食品能为学生提供必需的营养素，促进健康成长。

根据《食品安全法》及学校食品管理相关规定，上述原则是采购食品时必须遵循的，因此题目描述正确。