下列哪项属于食谱评价的内容（）A. 食物种类及各类食物的数量B. 优质蛋白质的占比C. 三种产能营养素的供能比例D. 三餐能量摄入分配

步骤 1：理解食谱评价的内容
食谱评价是指对食谱的营养成分、食物种类、食物数量、营养素供能比例以及能量摄入分配等方面进行评估，以确保食谱的营养均衡和健康。

步骤 2：分析选项
A. 食物种类及各类食物的数量：这是食谱评价的重要内容，因为食物种类和数量直接影响营养素的摄入。
B. 优质蛋白质的占比：蛋白质是人体必需的营养素，优质蛋白质的占比也是评价食谱营养均衡的重要指标。
C. 三种产能营养素的供能比例：碳水化合物、脂肪和蛋白质是人体的主要能量来源，它们的供能比例是评价食谱能量平衡的重要指标。
D. 三餐能量摄入分配：合理的能量摄入分配有助于维持人体的能量平衡和健康。

步骤 3：综合分析
根据上述分析，A、B、C、D四个选项都是食谱评价的内容，因此正确答案是ABCD。