下列关于冷水冷却法说法错误的是()。 A. 比空气冷却法冷却速度快B. 避免干耗C. 造成水溶性营养素流失D. 不易发生污染

本题考查对冷水冷却法特点的理解，需结合冷却方法的原理和实际应用进行判断。解题关键在于明确冷水冷却法与其他冷却方法（如空气冷却）的差异，以及其可能带来的负面影响。需注意水作为介质的特性（如微生物滋生风险）对冷却效果和食品安全的影响。

选项分析

A. 比空气冷却法冷却速度快

冷水冷却法利用水的高比热容和导热性，冷却速度显著快于空气冷却，因此正确。

B. 避免干耗

水冷却在密闭环境中进行，避免产品直接接触空气，减少水分蒸发，因此正确。

C. 造成水溶性营养素流失

水与产品接触可能导致水溶性成分溶解流失，因此正确。

D. 不易发生污染

水是微生物滋生的良好环境，若卫生条件不佳，易通过水传播污染，因此错误。