食用黄豆过多造成胀气的原因是黄豆中含有A. 植酸B. 大豆卵磷脂C. 大豆异黄酮D. 大豆低聚糖E. 植物红细胞凝集素

黄豆中含有的大豆低聚糖（如水苏糖和棉子糖）在人体小肠内不能被消化吸收，进入大肠后被肠道细菌发酵，产生气体，从而导致胀气。其他选项中的成分，如植酸、大豆卵磷脂、大豆异黄酮和植物红细胞凝集素，虽然也存在于黄豆中，但它们不是造成胀气的主要原因。