在一定温度下,使食品吸湿或干燥,得到的 与 的关系曲线称为水分等温吸湿曲线。

在一定温度下，食品的水分含量与水分活度之间的关系曲线被称为水分等温吸湿曲线。这条曲线描述了在恒定温度下，食品中水分含量的变化如何影响其水分活度，以及反过来，水分活度的变化如何影响水分含量。水分活度是食品中水的可用性或自由度的度量，它对食品的稳定性、微生物生长和化学反应速率有重要影响。