氧气对食品中的()及酶类物质有一定的氧化破坏作用。 A. 维生素B. 油脂C. 氨基酸

氧气对食品中的维生素、油脂和氨基酸等物质有一定的氧化破坏作用。这是因为氧气可以与这些物质发生氧化反应，导致食品的营养成分和风味发生变化，从而影响食品的质量和保存期限。因此，食品保存时通常需要采取措施减少氧气的接触，以延长食品的保质期。