从化学角度和分子水平研究食品的化学组成、结-|||-构、理化性质、营养和安全性质,以及食品在()、 () ()-|||-、()、()和销售过程中的变化和对食品品质、食品 () ()-|||-安全性影响的科学。()。 ()-|||-A 生产-|||-B 运输-|||-C 储藏-|||-D 加工