用热能提高产品温度的加工能减少微生物的数量，钝化酶的催化能力，对食品成分没有影响，因此是应用最广泛的食品加工技术。A. 正确B. 错误

本题考查对食品加工中热能应用原理的理解。关键点在于判断题目中三个描述的正确性：

1. 热能杀菌：正确，高温可破坏微生物结构。
2. 钝化酶活性：正确，高温使酶失活。
3. 对食品成分无影响：错误，热能可能破坏营养成分（如维生素分解）、改变风味或颜色。

关键分析

1. 微生物与酶的作用：加热确实能减少微生物数量并钝化酶，这部分正确。
2. 食品成分的影响：
   • 营养损失：例如维生素C、B族维生素易因高温分解。
   • 化学变化：可能发生美拉德反应（如面包烤制时的褐变），影响食品品质。
   • 物理变化：部分成分（如蛋白质）可能凝固，结构改变。
     因此“对食品成分没有影响”是错误的。

结论

题目中第三个描述错误，导致整体陈述不成立，故答案为B。