哪项指标主要用于评价婴幼儿食物中蛋白质营养价值?() A. 蛋白质含量B. 蛋白质功效比值C. 氨基酸评分D. 生物利用率

蛋白质功效比值（Protein Efficiency Ratio, PER）是评价蛋白质营养价值的一个重要指标，尤其适用于婴幼儿。PER是指在一定时间内，实验动物（如幼鼠）每摄入1克蛋白质所增加的体重克数。这个指标考虑了蛋白质的消化率和利用率，能够反映蛋白质的生物价值。对于婴幼儿来说，蛋白质的消化吸收和利用效率是评价其营养价值的关键因素，因此PER是一个非常重要的评价指标。