题目
GMP是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准[1]，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制[2]等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，加以改善。SSOP是食品企业在卫生环境和加工要求等方面所需实施的具体程序，是食品企业明确在食品生产中如何做到清洗、消毒、卫生保持的指导性文件。HACCP是危害分析和关键控制点.HACCP确保食品在消费的________、________、________、________和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。GMP、SSOP、HACCP三者间的关系： SSOP没有GMP的强制性，是企业内部的管理文件。为了达到GMP规定的要求，企业需要制定SSOP，用于指导食品生产加工中草药如何实施清洗、消毒和卫生保持的作业指导文件，以保证所加工的食品符合卫生要求。GMP的规定是原则性的，包括硬件和软件两个方面，是相关食品加工企业必须达到的基本条件。SSOP的规定是具体的，主要是指导卫生操作和卫生管理的具体实施，相当于ISO9000质量管理体系[3]中过程控制程序中的“作业指导书”。制定SSOP计划的依据是GMP，GMP是SSOP的法律基础，使企业达到GMP的要求，生产出安全卫生的食品是制定和执行SSOP的最终目的。GMP、SSOP是制定和实施HACCP计划的基础和前提。没有GMP、SSOP，实施HACCP计划就是一句空话。 GMP、SSOP控制的是一般的食品卫生方面的危害；HACCP重点控制食品安全[4]方面的显著性危害。
GMP是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准[1]，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制[2]等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，加以改善。
SSOP是食品企业在卫生环境和加工要求等方面所需实施的具体程序，是食品企业明确在食品生产中如何做到清洗、消毒、卫生保持的指导性文件。
HACCP是危害分析和关键控制点.HACCP确保食品在消费的________、________、________、________和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。
GMP、SSOP、HACCP三者间的关系：
SSOP没有GMP的强制性，是企业内部的管理文件。为了达到GMP规定的要求，企业需要制定SSOP，用于指导食品生产加工中草药如何实施清洗、消毒和卫生保持的作业指导文件，以保证所加工的食品符合卫生要求。GMP的规定是原则性的，包括硬件和软件两个方面，是相关食品加工企业必须达到的基本条件。SSOP的规定是具体的，主要是指导卫生操作和卫生管理的具体实施，相当于ISO9000质量管理体系[3]中过程控制程序中的“作业指导书”。制定SSOP计划的依据是GMP，GMP是SSOP的法律基础，使企业达到GMP的要求，生产出安全卫生的食品是制定和执行SSOP的最终目的。GMP、SSOP是制定和实施HACCP计划的基础和前提。没有GMP、SSOP，实施HACCP计划就是一句空话。 GMP、SSOP控制的是一般的食品卫生方面的危害；HACCP重点控制食品安全[4]方面的显著性危害。
题目解答
答案
生产 加工 制造 准备
解析
步骤 1：理解GMP、SSOP和HACCP的定义
GMP是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，加以改善。
SSOP是食品企业在卫生环境和加工要求等方面所需实施的具体程序，是食品企业明确在食品生产中如何做到清洗、消毒、卫生保持的指导性文件。
HACCP是危害分析和关键控制点，确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。
步骤 2：理解GMP、SSOP和HACCP三者间的关系
SSOP没有GMP的强制性，是企业内部的管理文件。为了达到GMP规定的要求，企业需要制定SSOP，用于指导食品生产加工中如何实施清洗、消毒和卫生保持的作业指导文件，以保证所加工的食品符合卫生要求。GMP的规定是原则性的，包括硬件和软件两个方面，是相关食品加工企业必须达到的基本条件。SSOP的规定是具体的，主要是指导卫生操作和卫生管理的具体实施，相当于ISO9000质量管理体系中过程控制程序中的“作业指导书”。制定SSOP计划的依据是GMP，GMP是SSOP的法律基础，使企业达到GMP的要求，生产出安全卫生的食品是制定和执行SSOP的最终目的。GMP、SSOP是制定和实施HACCP计划的基础和前提。没有GMP、SSOP，实施HACCP计划就是一句空话。GMP、SSOP控制的是一般的食品卫生方面的危害；HACCP重点控制食品安全方面的显著性危害。
GMP是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，加以改善。
SSOP是食品企业在卫生环境和加工要求等方面所需实施的具体程序，是食品企业明确在食品生产中如何做到清洗、消毒、卫生保持的指导性文件。
HACCP是危害分析和关键控制点，确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。
步骤 2：理解GMP、SSOP和HACCP三者间的关系
SSOP没有GMP的强制性，是企业内部的管理文件。为了达到GMP规定的要求，企业需要制定SSOP，用于指导食品生产加工中如何实施清洗、消毒和卫生保持的作业指导文件，以保证所加工的食品符合卫生要求。GMP的规定是原则性的，包括硬件和软件两个方面，是相关食品加工企业必须达到的基本条件。SSOP的规定是具体的，主要是指导卫生操作和卫生管理的具体实施，相当于ISO9000质量管理体系中过程控制程序中的“作业指导书”。制定SSOP计划的依据是GMP，GMP是SSOP的法律基础，使企业达到GMP的要求，生产出安全卫生的食品是制定和执行SSOP的最终目的。GMP、SSOP是制定和实施HACCP计划的基础和前提。没有GMP、SSOP，实施HACCP计划就是一句空话。GMP、SSOP控制的是一般的食品卫生方面的危害；HACCP重点控制食品安全方面的显著性危害。