11果蔬的色泽主要由色素的种类及含量决定。 A. 正确B. 错误

本题考查学生对植物色素与色泽关系的理解。关键点在于明确果蔬颜色的主要决定因素。植物中的色素（如叶绿素、类胡萝卜素、花青素等）种类和含量直接影响颜色表现。例如，叶绿素赋予绿色，花青素呈现红色或紫色。题目中的“主要”一词强调色素的作用是主导因素，其他环境因素（如光照、温度）可能间接影响色素，但非直接决定色泽。因此，正确选项为A。

核心思路：

1. 色素种类决定基础颜色：不同色素对应不同颜色（如叶绿素→绿色，花青素→红/紫色）。
2. 色素含量影响深浅：含量越高，颜色越深（如叶片变黄时叶绿素减少）。
3. 题目中的“主要”：色素是直接决定因素，其他因素（如环境）通常通过改变色素间接影响色泽。

结论：题目表述符合科学事实，答案为A。