影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是（）。A. 水分含量B. 水分活度awC. 储藏温度D. 储藏湿度

干燥食品的贮存品质和稳定性主要受水分活度（aw）的影响。水分活度是食品中水的可用性指标，它影响微生物的生长、化学反应速率和物理性质。虽然水分含量、储藏温度和储藏湿度也会影响食品的稳定性，但水分活度是决定食品中微生物生长和化学反应速率的关键因素。