关于茶叶审评的定义，下列哪些说法是正确的？（）A. 茶叶审评是通过感官鉴别能力，对茶叶品质进行综合分析和评价。B. 茶叶审评只涉及茶叶的香气和滋味，不包括外形和叶底。C. 茶叶审评是一门技术性和操作性很强的综合学科。D. 茶叶审评仅用于茶叶加工工具的指导，不涉及科研和贸易。E. 茶叶审评过程包括视觉、嗅觉、味觉和触觉等多种感官参与。