咖啡中的果香味的重要来源于(）物质。A. 多糖类B. 酸类C. 蛋白质D. 低聚糖类

咖啡中的果香味主要来源于酸类物质。这些酸类物质在咖啡豆的烘焙过程中形成，赋予咖啡独特的果香和酸度。酸类物质包括柠檬酸、苹果酸和醋酸等，它们在咖啡的风味中起着重要作用。