题目
低酸性食品是指()的食品。A. pH > 4.6, Aw > 0.85B. pH > 4.6, Aw C. pH 0.85D. pH
低酸性食品是指()的食品。
A. pH > 4.6, Aw > 0.85
B. pH > 4.6, Aw < 0.85
C. pH < 4.6, Aw > 0.85
D. pH < 4.6, Aw < 0.85
题目解答
答案
A. pH > 4.6, Aw > 0.85
解析
低酸性食品是指那些pH值大于4.6且水分活度（Aw）大于0.85的食品。pH值大于4.6意味着食品的酸性较低，而水分活度大于0.85则表示食品中的水分含量较高，有利于微生物的生长。因此，低酸性食品通常需要经过热处理或其他方法来确保食品安全。