4. 常温酸奶可以在常温中保存很长时间，是因为添加了防腐剂。（ ）

本题考查食品保存原理，核心在于理解常温酸奶保存时间长的真实原因。关键点在于：

1. 防腐剂的作用：防腐剂通过抑制微生物生长延长保质期，但题目中的描述是否合理？
2. 常温酸奶的加工工艺：实际生产中，常温酸奶通过高温杀菌（如超高温瞬时灭菌技术）杀死大部分微生物，并通过密封包装隔绝氧气，抑制剩余微生物的生长，而非依赖防腐剂。

常温酸奶的保存原理主要依赖杀菌技术和密封工艺：

1. 高温杀菌：生产过程中采用超高温瞬时灭菌（UHT），彻底杀死乳酸菌等微生物，破坏酶的活性。
2. 无氧环境：密封包装隔绝氧气，防止好氧菌生长，剩余少量厌氧菌在无营养环境下难以快速繁殖。
3. 成分稳定：杀菌后的酸奶成分稳定，不易发生变质。

因此，常温酸奶的长保质期并非依赖防腐剂，而是通过物理杀菌和密封技术实现，题目说法错误。