[多选] 食用香精按照性能分类，可分为（）A. 水质香精B. 油质香精C. 乳化香精D. 粉末香精E. 微胶囊香精

食用香精按照性能分类，可以分为水质香精、油质香精、乳化香精、粉末香精和微胶囊香精。这些分类是根据香精的物理状态和溶解性来划分的，每种香精都有其特定的应用场景和使用方法。