以下哪种食物富含蛋白质?A. 米饭B. 牛奶C. 面包D. 蔬菜

本题考查食物中主要营养成分的识别，核心在于区分不同食物类别所含的主要营养物质。关键点在于：

1. 蛋白质主要存在于动物性食品（如牛奶、鸡蛋、肉类）和部分植物性食品（如豆类）中。
2. 米饭、面包属于谷物类，主要提供碳水化合物。
3. 蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，蛋白质含量较低。

选项分析

• A. 米饭：主要成分是淀粉（碳水化合物），是典型的主食，主要功能是提供能量。
• B. 牛奶：属于动物性食品，含有丰富的蛋白质（如酪蛋白、乳清蛋白）和钙质。
• C. 面包：由面粉制成，主要成分是碳水化合物，蛋白质含量较低。
• D. 蔬菜：主要提供维生素、矿物质和膳食纤维，蛋白质含量通常不高。

综上，牛奶（B）是选项中唯一富含蛋白质的食物。