静高压处理对食品中的维生素几乎没有破坏作用。()A. 正确B. 错误

本题考查静高压处理对食品中维生素影响的相关知识。解题思路是依据静高压处理的原理和特点，来判断其对食品中维生素是否几乎没有破坏作用。
静高压处理是一种新型的食品非热加工技术，它主要是通过施加高压来改变食品的物理和化学性质。在静高压处理过程中，一般不会产生高温，而高温往往是导致维生素破坏的重要因素。由于静高压处理过程中温度相对稳定且通常不会达到使维生素大量分解的程度，所以它对食品中的维生素几乎没有破坏作用。